action

action属性には、フォームでデータを送信するプログラムのURIを指定します。無難なプロトコルはHTTPあるいはHTTPSでしょう。

このリファレンスの範囲を超えますが、プログラムはCGI (Common Gateway Interface)を通してデータを受け取る事が多い為、プログラムファイルの拡張子もcgiになる事が多いですが、実際にはPerlやRuby、awkなどのスクリプト言語で書かれたテキストファイルです。C言語のソースをコンパイルした実行可能ファイルである事もあります。また、CGIを介さずにサーバのモジュールとして動作するPHPなどのスクリプト言語もあります。個人的には、一般的なPHPかPerlをお勧めします。

以下、有用だと思われるサイトを挙げておきます。

言語仕様を一通り覚えたら、リファレンスマニュアルを片手に既に公開されているプログラムのソースを読み解いてみる事をお勧めします。恐らくそれが上達への早道でしょう。